اشکنه با میوه جات
مواد لازم :
سیب درختی یک عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری
آلو بخارا بدون هسته نصف پیمانه
زردآلو خشک 20 عدد
گوجه ترش خشک نصف پیمانه
هلو خشک 15 عدد
تخم مرغ 3 تا 4 عدد
پیاز سرخ شده 3 قاشق سوپخوری
آرد 2 قاشق سوپخوری
کره یا روغن مقداری
شنبلیله خشک یک قاشق غذا خوری سر صاف
زعفران آب گرفته یک قاشق سوپخوری
نمک و فلفل و زرد چوبه و ادویه به میزان لازم
طرز تهیه :
این اشکنه ترش و یا ترش و شیرین تهیه میشود . برای اینکه بیشتر ترش و شیرین شود مقداری آبلیمو و شکر اضافه میکنیم.
در یک قابلمه پیاز سرخ شده و آرد را با مقداری کره سرخ میکنیم .شنبلیله را با نمک و فلفل و زدر چوبه و ادویه مخلوط کرده
و آب را به آن اضافه میکنیم. زردآلو و هلوی خشک را تا حد امکان تکه کرده و میگذاریم چند جوش بزند گوجه ترش را با
رب گوجه فرنگی اضافه کرده تا کمی پخته شوند . سیب درختی را برشهای کوچک زده در قابلمه می ریزیم . وقتی بیشتر مواد
نیم پز شد تخم مرغها را دانه به دانه شکسته در قابلمه می اندازیم . آلو بخارا بدون هسته را با زعفران آب گرفته اضافه کرده
پس از پخته شدن تخم مرغها و جا افتادن اشکنه مواد را از روی حرارت بر میداریم تا کمی سرد شود و سپس مصرف می کنیم .
